La prova di tracciabilità è uno degli strumenti più importanti per verificare l’efficacia del sistema di rintracciabilità aziendale e dimostrare la capacità di seguire un alimento lungo tutte le fasi della filiera.

Durante gli audit di certificazione, le verifiche delle Autorità Competenti o i controlli interni, viene spesso richiesto di effettuare una prova pratica di tracciabilità per dimostrare che l’azienda è in grado di rintracciare rapidamente materie prime, semilavorati e prodotti finiti.

Questo corso online ti guiderà passo dopo passo nello svolgimento di una prova di tracciabilità completa, illustrando il metodo da seguire, la documentazione da utilizzare e gli errori più frequenti da evitare.

Al termine del corso sarai in grado di pianificare, eseguire e documentare una prova di tracciabilità in modo strutturato e professionale.

A chi è rivolto

Il corso è pensato per:

• Responsabili Qualità;
• Tecnologi Alimentari;
• Consulenti del settore alimentare;
• Addetti all’Ufficio Qualità;
• Responsabili di produzione;
• Aziende alimentari;
• Studenti universitari.

Cosa imparerai

Al termine del corso sarai in grado di:

• comprendere gli obiettivi di una prova di tracciabilità;
• conoscere i requisiti della normativa sulla rintracciabilità;
• pianificare una prova di tracciabilità;
• raccogliere correttamente la documentazione necessaria;
• ricostruire il percorso di una materia prima e di un prodotto finito;
• verificare i tempi di risposta del sistema aziendale;
• documentare correttamente la prova.

Programma del corso

Durante il corso verranno affrontati i seguenti argomenti:

• normativa sulla rintracciabilità;
• differenza tra tracciabilità e rintracciabilità;
• obiettivi della prova di tracciabilità;
• pianificazione della prova;
• scelta del lotto da verificare;
• raccolta della documentazione;
• ricostruzione del flusso produttivo;
• verifica dei fornitori e dei clienti;
• verifica delle registrazioni;
• valutazione dei tempi di risposta;
• compilazione del report finale;
• gestione delle non conformità;
• esempi pratici.

Informazioni sul corso

Tipologia: Corso online

Modalità di fruizione: Online, disponibile 24 ore su 24

Livello: Base / Intermedio

Cosa include

L’iscrizione comprende:

• accesso immediato al corso;
• visione illimitata delle lezioni;
• accesso da PC, tablet e smartphone;
• esempio pratico di prova di tracciabilità;
• attestato finale di partecipazione.

Attestato di partecipazione

Al completamento del corso sarà possibile ottenere l’Attestato di Partecipazione, utile per documentare il percorso formativo svolto.

Docente

Il corso è tenuto dal Dott. Cristian Panarelli, Tecnologo Alimentare specializzato in etichettatura alimentare e sicurezza alimentare.

Da anni supporta aziende alimentari nella gestione dei sistemi qualità, della rintracciabilità e della documentazione tecnica, svolgendo attività di consulenza e formazione specialistica.

Domande frequenti

Il corso è in diretta?

No. È un corso online registrato che puoi seguire quando preferisci.

È necessario avere esperienza nel settore qualità?

No. Il corso è adatto anche a chi desidera imparare da zero come eseguire una prova di tracciabilità.

Verrà mostrato un esempio pratico?

Sì. Durante il corso verrà illustrato un caso pratico, mostrando come ricostruire il percorso di un lotto e come documentare correttamente la prova.

Riceverò un attestato?

Sì. Al termine del corso potrai ottenere l’attestato di partecipazione.