Come creare una tabella nutrizionale senza analisi di laboratorio

La tabella nutrizionale è una delle informazioni obbligatorie più importanti previste dal Regolamento (UE) n. 1169/2011.

Molte aziende alimentari, soprattutto di piccole e medie dimensioni, si trovano in difficoltà quando devono predisporla per la prima volta, non sapendo quali valori inserire, come calcolarli e come presentarli correttamente in etichetta.

Questo corso online ti guiderà passo dopo passo nella creazione di una tabella nutrizionale completa, partendo da zero.

Attraverso esempi pratici scoprirai come raccogliere i dati nutrizionali degli ingredienti, effettuare i calcoli necessari e predisporre una tabella conforme alla normativa europea, senza ricorrere necessariamente ad analisi di laboratorio.

Al termine del corso avrai acquisito un metodo pratico che potrai applicare immediatamente ai tuoi prodotti alimentari.

A chi è rivolto

Il corso è pensato per:

• Responsabili Qualità;
• Tecnologi Alimentari;
• Consulenti del settore alimentare;
• Aziende alimentari;
• Professionisti che si occupano di etichettatura;
• Produttori che realizzano autonomamente le proprie etichette;
• Studenti universitari.

Cosa imparerai

Al termine del corso sarai in grado di:

• comprendere quando la tabella nutrizionale è obbligatoria;
• conoscere i valori nutrizionali previsti dalla normativa;
• reperire correttamente i dati nutrizionali degli ingredienti;
• calcolare i valori nutrizionali del prodotto finito;
• compilare una tabella nutrizionale conforme al Regolamento (UE) n. 1169/2011;
• evitare gli errori più frequenti nella predisposizione della dichiarazione nutrizionale.

Programma del corso

Durante il corso verranno affrontati i seguenti argomenti:

• normativa di riferimento;
• quando è obbligatoria la dichiarazione nutrizionale;
• valori nutrizionali obbligatori;
• ordine corretto delle informazioni;
• reperimento dei dati nutrizionali degli ingredienti;
• calcolo dei valori nutrizionali del prodotto;
• arrotondamenti previsti dalla normativa;
• formato della tabella nutrizionale;
• esempi pratici di compilazione;
• errori più frequenti.

Informazioni sul corso

Tipologia: Corso online

Modalità di fruizione: Online, disponibile 24 ore su 24

Livello: Base / Intermedio

Cosa include

L’iscrizione comprende:

• accesso immediato al corso;
• visione illimitata delle lezioni;
• accesso da PC, tablet e smartphone;
• attestato finale di partecipazione;

Attestato di partecipazione

Al completamento del corso sarà possibile ottenere l’Attestato di Partecipazione, utile per documentare il percorso formativo svolto.

Docente

Il corso è tenuto dal Dott. Cristian Panarelli, Tecnologo Alimentare specializzato in etichettatura alimentare e consulente per diverse aziende del settore alimentare.

Da anni supporta aziende e professionisti nella predisposizione di tabelle nutrizionali, etichette alimentari e documentazione tecnica, svolgendo attività di consulenza e formazione specialistica.

Domande frequenti

Il corso è in diretta?

No. È un corso online registrato che puoi seguire quando preferisci.

È necessario effettuare analisi di laboratorio?

No. Durante il corso verrà illustrato come predisporre una tabella nutrizionale utilizzando i dati nutrizionali degli ingredienti e un metodo di calcolo conforme alla normativa.

Riceverò un attestato?

Sì. Al termine del corso potrai ottenere l’attestato di partecipazione.

È adatto anche ai principianti?

Sì. Il corso è stato progettato per accompagnare il partecipante nella creazione di una tabella nutrizionale partendo dalle basi, con un approccio pratico e numerosi esempi.