Nello yogurt è obbligatorio indicare l’elenco degli ingredienti? La risposta del Dott. Panarelli

Un lettore mi ha scritto dopo aver acquistato uno yogurt senza elenco ingredienti, chiedendomi se si trattasse di un errore oppure se, in alcuni casi, l’elenco ingredienti nello yogurt sia obbligatorio.

Domanda di un lettore:

“ Dottore buonasera. Ma è possibile che in uno yogurt non ci sia la lista degli ingredienti?
Le allego la foto dello yogurt in questione. Cercando varie opinioni ho notato che c’è anche un dibattito su Facebook.
Spero lei riesca a chiarirci le idee!”

Risposta:

Gentile lettore, ti ringrazio per la domanda che in effetti non è così scontata, ma è chiaramente disciplinata dal Regolamento (UE) 1169/2011, articolo 19.

Cosa dice la normativa sull’elenco ingredienti nello yogurt

La normativa europea prevede alcune esenzioni dall’obbligo di indicare l’elenco degli ingredienti.

In particolare, l’elenco ingredienti può non essere obbligatorio quando:

• gli ortofrutticoli freschi, comprese le patate, che non sono stati sbucciati o tagliati o che non hanno subito trattamenti analoghi;
• le acque gassificate dalla cui descrizione risulti tale caratteristica;
• gli aceti di fermentazione provenienti esclusivamente da un solo prodotto di base, purché non siano stati aggiunti altri ingredienti;
• i formaggi, il burro, il latte e le creme di latte fermentati, purché non siano stati aggiunti ingredienti diversi dai prodotti derivati dal latte, gli enzimi alimentari e le colture di microrganismi necessari alla fabbricazione o ingredienti diversi dal sale necessario alla fabbricazione di formaggi che non siano freschi o fusi;
• alimenti che comprendono un solo ingrediente a condizione che la denominazione dell’alimento sia identica alla denominazione dell’ingrediente oppure consenta di determinare chiaramente la natura dell’ingrediente

Questo significa che, in alcuni casi specifici, è possibile trovare uno yogurt senza elenco ingredienti in modo perfettamente legale.

Quando lo yogurt può essere senza l’elenco ingredienti

Uno yogurt può essere venduto senza l’elenco ingredienti in etichetta solo se rispetta determinate condizioni.

Deve essere composto esclusivamente da:

• latte
• fermenti lattici

In questo caso si parla di yogurt bianco naturale, senza alcuna aggiunta e quindi rientra nei casi previsti dalla normativa.

Quando l’elenco ingredienti è obbligatorio nello yogurt

La situazione cambia completamente quando lo yogurt contiene altri ingredienti.

L’elenco ingredienti nelle etichette degli yogurt diventa obbligatorio se sono presenti:

• zucchero
• frutta
• aromi
• addensanti
• latte in polvere
• proteine aggiunte o altri ingredienti

Alcuni esempi:

❌ Yogurt alla fragola → elenco ingredienti obbligatorio
❌ Yogurt con zucchero → elenco ingredienti obbligatorio
❌ Yogurt bianco con edulcoranti → elenco ingredienti obbligatorio

In tutti questi casi non si può applicare l’esenzione.

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Dott. Cristian Panarelli

Tecnologo Alimentare n. 320 OTA Puglia