Quali sono gli ingredienti obbligatori del panettone e del pandoro previsti dalla legge?
Con l'avvicinarsi del Natale, molte aziende alimentari, pasticcerie e laboratori artigianali iniziano a programmare la produzione dei t...
Come creare una tabella nutrizionale: guida per aziende e professionisti
Come creare una tabella nutrizionale per un prodotto alimentare? C'è un modo per calcolarla senza effettuare le analisi di laboratorio?...
PPWR per le aziende alimentari: cosa cambia e come predisporre la dichiarazione di conformità
Il PPWR non riguarda solamente i produttori di bottiglie, vasetti, film, cartoni ed altri materiali di imballaggio.
Il Regolamento (...
Vendita di alimenti online: quali informazioni devono comparire nell’e-commerce?
La vendita di alimenti online attraverso un sito e-commerce non significa semplicemente pubblicare la foto della confezione, indicare i...
Formaggi da latte crudo in gravidanza: quali evitare e come riconoscerli dall’etichetta
La scelta dei formaggi da latte crudo in gravidanza richiede particolare attenzione. Alcuni prodotti ottenuti a partire da latte non pa...
Quando si può scrivere “senza glutine” in etichetta?
Quando si può scrivere senza glutine in etichetta? È una domanda che molti consumatori e aziende alimentari si pongono quando osservano...
Negli alimenti in un liquido, come deve essere calcolata la tabella nutrizionale?
Una domanda che ricevo spesso da parte di aziende alimentari che producono conserve, prodotti ittici, olive e vegetali in salamoia o al...
È possibile inserire nella stessa etichetta la tabella nutrizionale europea e quella americana?
Una domanda che mi viene fatta sempre più spesso, soprattutto da parte di aziende alimentari che esportano o che vendono online è:
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Nello yogurt è obbligatorio indicare l’elenco degli ingredienti? La risposta del Dott. Panarelli
Un lettore mi ha scritto dopo aver acquistato uno yogurt senza elenco ingredienti, chiedendomi se si trattasse di un errore oppure se, ...
Denominazione “Aceto” in etichetta: è vietato usare solo la parola aceto?
Sul sito istituzionale del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste è stato pubblicato un chiarimento rel...